研究領域及專長

李明明 副教授兼系主任

中藥藥理、腦神經細胞培養、神經科學、中醫營養食療學

陳曉鈴 特聘教授

保健食品、食藥用中草藥與菇類、腸道營養、營養與免疫、營養推廣與食譜食品開發、慢性病預防、臨床營養

蔣育錚 特聘教授

農業生物技術、生物晶片、食品微生物、食品衛生及安全、食品病原性微生物快速檢測系統、新型乳酸菌之開發與應用

謝承紘 教授

食品生物技術學、食品毒物學、食品衛生與安全、生物化學、分子生物學、食品化學、食品加工學、基因體學

殷湄晶 教授

保健食品研發、臨床營養、糖尿病研究

蔡淑瑤 教授

食品化學、香味化學、食品分析、食用真菌

葉貞吟 教授

基因調控 、動物生理、生物技術、細胞與分子生物、毒理學與內分泌學、動物組織與細胞培養、營養與代謝、抗氧化研究

蒙美津 副教授

營養生化、膳食療養、公衛營養、膳食製備

闕甫伈 副教授

藥學、生藥學、中藥資源學、植物組織培養

鄧正賢 副教授

保健食品化中藥、抗老化天然植物、黴菌毒素研究、健康風險評估、抗發炎抗癌藥理學

韓建國 副教授

食品加工、食品化學、食品保藏

楊雅甄 副教授

生化毒理、有機反應、中草藥成分分析、化妝品成分分析

趙哲毅 副教授

營養學、營養與代謝、基因調控、生物技術、中草藥保健食品研究

黃佩珍 副教授

食藥用菇類保健商品開發

李傳珍 副教授

有機合成、儀器分析、芳香精油化學、化妝品開發、咖啡品質管理、保健植物開發、有機特用化學品

蔡建鈞 副教授

代謝調控、生物化學、酵素動力學、流感病毒

黃晉修 副教授

營養生化、保健食品開發

林駿憑 副教授

醫藥貯存條件、生醫材料&食品之加工、保存及運輸安全、生質能源、化工製程安全

吳文慈 助理教授

營養免疫與抗氧化、發炎性腸道疾病、癌症預防、細胞培養、動物實驗

余志強 助理教授 

分子生物學、臨床分子診斷學、癌症分子醫學、臨床醫檢數據判讀

王智弘 助理教授

糖食品研發、臨床營養、糖尿病研究、動物及細胞實驗、保健